صور السفر »الأردن» المطبخ العربي الأصيل في الأردن ومكوناته القديمة ، صور
بعد أن كنت في الأردن ولم تجرب المطبخ الأردني الوطني ، فإنك تخسر الكثير. بعد أن جربنا العديد من الأطباق المختلفة ، لم نبقى غير مبالين بهذا البلد وكتبنا عن أطايب المطبخ الأردني. كما اتضح ، في الواقع ، المطبخ الأردني غير موجود ، في هذا البلد يوجد مواطن مطبخ عربي.
يعتبر من أشهى وأرقى المأكولات التقليدية في العالم. بعد أن تواجدنا هنا ، أدركنا أن الطعام في هذا البلد هو أحد العناصر الأساسية للثقافة الوطنية الأردنية ، والتي من خلالها يعبر الناس عن كرمهم وكرمهم. كما سبق أن كتبنا في المقال الأخير عن الإجازات في الأردن ، فإن الطعام هنا هو طقس احتفالي ، ولا تتفاجأ إذا أردني لا تعرف الكثير من العروض لتناول العشاء معه أو دعوتك إلى مكانه لتناول الشاي أو اللذيذ. مطبخ عربي.
يتميز المطبخ العربي الوطني عن غيره من المأكولات بالكعك المسطح والوجبات الخفيفة (المزة) ، حلويات شرقية ، أطباق لحم الضأن التقليدية ، طبق وطني المنسف والعديد من الأطباق الأخرى. يمكنك تذوق جميع الأطباق التقليدية في أي مطعم أو مقهى في البلاد ، وهو ما فعلناه بالذهاب إلى أحد المطاعم في الأردن.
مطبخ عربي
يسمى المطعم الذي جربنا فيه تقاليد الطهي لأول مرة ريم البوادي، هذا المطعم هو واحد من أفضل 20 مطعمًا في الشرق ، وقد كتبنا بالفعل عن هذا المطعم في مقال عن العطلات في الأردن. تسأل كم هو الغداء في مثل هذه المؤسسة؟ - كان حوالي 1200 روبل للفرد.
من المقبلات ، تمكنا من تذوق طبق شهي ولذيذ للغاية يسمى المزة... من لا يعرف ما هي المزة - مجموعة أجزاء صغيرة من الوجبات الخفيفة ، وتختلف التركيبة الرئيسية للمكونات من شخص لآخر ، لكن المكون الرئيسي والثابت للوجبات الخفيفة العربية هو كعكة مسطحة أو خبز. بادئ ذي بدء ، تم إحضار المزة إلينا كأول طبق قبل العشاء الرئيسي ، وكانت أجزاء المزة لدرجة أننا تناولنا حشواتنا تقريبًا.
من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي طلبنا طبق المنسف الوطني. المنسف هو لحم غنم أو لحم ضأن مسلوق في كريمة حامضة بمكونات مختلفة ، من هذه المكونات كان لدينا الخبز والصنوبر. لقد صدمنا لحم الضأن اللذيذ ، لم نأكل قط مثل هذا الضأن العصير ، ويبدو أن التخليل في القشدة الحامضة يعطي مثل هذا التأثير العصير.
من أحد هذه الأطباق ، احتل هذا البلد قلبنا إلى الأبد. من بين كل ما جربناه في ذلك اليوم ، كان هناك طبق يسمى كباب. الكباب هو طبق ساخن ويتم طهيه على الفحم أو النار. في حالتنا ، طلبنا كباب دجاج مسحب من العظم وكباب لحم بقري مع إزالة جميع العظام. بعد أن تذوقنا جميع أطباق اللحوم ، كانت قلوبنا مغرمة بالمأكولات الأردنية وانجذبت بطوننا إلى الأرض.
لا تنس أنك تزور الأردن ، حسب التقاليد ، يأكل الأردنيون فقط بأيديهم ، وفي العديد من المطاعم لن يتم تقديم شوك لك ، لا تنس هذا واغسل يديك جيدًا قبل الأكل. النصيحة الثانية عند تناول الطعام هي تناول الطعام باليد اليمنى فقط ، فاليد اليسرى تعتبر نجسة ، لقد كتبنا بالفعل بمزيد من التفصيل عن التقاليد في مقالنا الأخير.
في الأيام التالية للراحة في الأردن ، كشفت تقاليد البلد أمامنا أكثر فأكثر عن أسرارها وتقاليد الأطباق ، هذه المرة جربنا طبقًا تقليديًا - فرج... Farudzh - دجاج مشوي مع البصق ، والذي يتم تقديمه دائمًا مع السلطة الطازجة والخبز الطازج ، من هذا الطبق وصل بطوننا مرة أخرى إلى الأرض طوال اليوم وأظهرت المقاييس وزننا بمقدار 1 كيلوغرام إضافي.
ما هي الأطباق الرئيسية الأخرى التي تستحق اهتمامك هي أطباق السمك المطبوخة ، والأسماك نادرة جدًا هنا ، ومع ذلك ، فهنا يحبون الأسماك مثل صيادية... في المطبخ العربي ، يتم تقديم الصيادية المقلية دائمًا مع الأرز والخبز ، هل لاحظت بالفعل أن جميع الأطباق تقدم هنا مع الخبز فقط؟
كما يشتهر المطبخ العربي بحلوياته الشرقية ، وقد تحدثنا بالفعل عن بعضها في رحلتنا إلى إسرائيل ، لكننا لم نذكر بعضها. بعد أن تذوقنا بقية حلويات هذا البلد ، قررنا أن نشارك انطباعاتنا. بالمناسبة ، جميع الحلويات التي يتم تحضيرها هنا لها جذورها ووصفاتها التي تعود إلى العصور القديمة ، ومنذ ذلك الحين لم تتغير الوصفات أبدًا.
سيتم تقديم العديد من الحلويات الشرقية لك في الفندق عند تسجيل الوصول ، وسيتم علاجها في بعض المؤسسات ، على سبيل المثال ، في غرفة السبا على البحر الميت ، تم إعطاؤنا تذوق جميع أنواع الحلويات تقريبًا ... جدير بالذكر أن العديد من الحلويات ليست فقط لذيذة للغاية ولكن لها أيضًا شكل ومظهر جميل ، لذلك لاحظنا في المطار أن العديد من السائحين يأخذون علبًا كاملة من الحلويات إلى شخص ما كهدية.
من حلويات المطبخ العربي البقلاوة... البقلاوة عبارة عن فطيرة مع مكسرات ، وبين طبقات العجين ستجد عسلًا لذيذًا. حلاوة أخرى كنافةوهي عبارة عن فطائر تتكون من قطع صغيرة من العجين محشوة بجبن الماعز أو غالبا ما توجد بحشوة من المكسرات المطحونة. عاطف - الفطائر المحشوة بالجبن أو المكسرات المطحونة ، ويقدم هذا الطبق بشكل أساسي في العطلة رمضان... طبق رائع مامولهي كعكة بالتمر أو المكسرات. ننصحك بالمحاولة المهلبية - بودنغ الحليب ، المكون من منقوع مع قشور البرتقال ، لذيذ جدا ومغذي. هذا هو ، من حيث المبدأ ، كل ما أعطانا تقليد شعوب الحلويات لتجربته.
في العديد من المقاهي في الأردن ، من الجيد جدًا التفريق بين السياح نوع آخر من الأطباق يسمى شاورما... لقد خمنت بالفعل ما هو ، في روسيا يسمى هذا النوع من الأطباق الشاورما ، لذلك لن نركز كثيرًا على هذا الطبق ، لكننا نعلم أن هذا الطبق جاء من الوصفات البدوية التقليدية القديمة ، حيث نشأت جميع المأكولات العربية.
آخر شيء أود أن أشارككم فيه انطباعاتي هو المشروبات أو بالأحرى كحول قوي كما قهوة أو شاي... يتم تقديم القهوة العربية القوية للغاية هنا فقط في أكواب صغيرة ؛ وكقاعدة عامة ، يضاف الهيل إلى تركيبة هذه القهوة. تتميز القهوة التركية أيضًا بسمكها وطبقة سميكة من القهوة المطحونة في أسفل الكوب. تعتبر القهوة في المطبخ العربي مثالًا جيدًا جدًا على آداب السلوك ، ففي أي منزل مضياف أو متجر سيقدم لك بالتأكيد القهوة أو الشاي بالنعناع ، لذلك لا تحاول الرفض ، فهذا شكل سيء للمحاور.
حسنًا ، من حيث المبدأ ، تم النظر في جميع الأطباق الرئيسية للمطبخ العربي مع الصور التي يمكنك تجربتها في أي مقهى أو مطعم أثناء الرحلة. تأكد من مراجعة قسم الرحلات إلى الأردن لعام 2021.
