لذا ، لنجرب المطبخ التركي. في هذا المقال سنخبرك عن المطبخ التركي وبالطبع سنقدم لك وصفة طبخ أشهر طبق لحم في تركيا - كباب. سنخبرك أيضًا عن المشروبات والسلطات والخضروات والحلويات.
لنبدأ بتاريخ المطبخ التركي. دعونا نغوص قليلا في التاريخ. هناك العديد من الأمثال حول تاريخ المطبخ ، لكن لم يخبرنا أحد بأي معلومات موثوقة. يقول البعض أن كل شيء يأتي من المطبخ العثماني ، والبعض الآخر يقول من مطبخ البلقان ، والبعض الآخر يقول إنه من مطبخ الشرق الأوسط.
شيء واحد يمكننا تأكيده لك ، أي وصفة لطهي طبق تحتوي على بهارات وتوابل ، بالإضافة إلى الأعشاب والخضروات الطازجة نفسها. ويترتب على ذلك أن جذور المطبخ التركي تنبع من القارة الشرقية. ولا تنس أن المطبخ التركي هو أصل العديد من مطابخ العالم ، مثل مطبخ أوروبا الغربية ومأكولات آسيا الوسطى وغيرها ...
ممير النكهات والروائح التركية على الإفطار
لا يبدأ الإفطار في تركيا مبكرًا جدًا ، في حوالي الساعة 7-8 صباحًا. وفقًا للتقاليد التركية ، يجب غليها بيض ، جبنة بالزبدة ، طماطم ، زيتون ، فلفل أحمر ، خيار وعسل... لنتحدث قليلا عن الزيتون. يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه بالإضافة إلى الزيتون ، يُزرع الزيتون أيضًا في العالم. في الحقيقة التقسيم إلى زيتون (أخضر) وزيتون (أسود) موجود فقط في روسيا ، صدق أو لا تصدق ، فهما نفس المنتج.
في إحدى الرحلات الاستكشافية إلى المدينة التاريخية تسمى فاسيليسأخبرنا المرشد التركي حقائق مثيرة للغاية عن الزيتون. اتضح أن إسرائيل لطالما اعتبرت مسقط رأس الزيتون. هنا تزرع أفضل أنواع هذه الفاكهة. الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود هو نضجها. بالمناسبة ، لن تصدق ذلك ، لكن هناك حوالي 300 نوع من الزيتون في العالم. وعندما ترى زيتون أسود في متجر ، يجب أن تعلم أنه زيتون ملون.
دعنا نعود إلى الإفطار. نسينا أن نذكر النقانق التركية الحارة ، والتي لا تكتمل وجبة الإفطار بدونها ، ويمكن أيضًا أن تقدم لك منتجات الخبز بأسماء خيالية:
البيتا عبارة عن تورتيلا سميكة من عجين الخميرة ، تُقدم أيضًا مع الجبن المخبوز أو مكونات اللحوم.
السميت عبارة عن كعك بالسمسم العادي.
اللحم هو ما يسمى بالبيتزا التركية المخبوزة متوسطة الحجم ، والتي تحتوي على كل من الخضار واللحم المفروم. بالمناسبة ، كقاعدة عامة ، يتم طهيها حارًا جدًا ، لذا احذر من تجربة ذلك في الصباح.
Gozleme عبارة عن خبز عادي مصنوع من عجينة ملفوفة رفيعة ومحشوة بالجبن والسبانخ.
بيريك - كعك صغير مخبوز. يتم تحضيرها من خبز البيتا ومقطعة إلى مثلثات صغيرة مليئة بالجبن والأعشاب والبهارات.
بعد الإفطار ، يذهب السياح عادة للنوم أو أخذ حمام شمس على الشاطئ تحت أشعة الشمس التركية الحارقة. أما بالنسبة للدباغة ، فننصحك بأخذ حمام شمس من الساعة 10 إلى 12 صباحًا ، وبعد الظهر فقط بعد الساعة الرابعة مساءً. أكثر عرضة للإصابة بضربة شمس!
غداء على المطبخ التركي التقليدي
إنها الساعة 12 ظهرًا ، مما يعني أن وقت الغداء قد حان. يتحول المطبخ التركي في وقت الغداء إلى مكونات مختلفة تمامًا. يتم تقديم أطباق اللحوم لتناول طعام الغداء في تركيا بشكل رئيسي من لحوم دواجن، لأن أنواع اللحوم الأخرى باهظة الثمن في البلاد. كثير من المهم شوربات هريس العدس أو لحم البقر... يمكنك أيضًا رؤية ما يلي على الطاولة: الباذنجان بالثوم والطماطم والفاصوليا وأنواع مختلفة من المكسرات (خاصة الفستق)... من البهارات: بقدونس ، فلفل أسود وأحمر ، كمون ، نعناع ، زعتر.
عنصر خاص في المطبخ التركي هو المفضل لدى الجميع الباذنجان... لا يكتمل طبق لحم واحد بدونه. كميزة ، يمكننا أن نجد الكباب التركي مع الباذنجان ، أو كما يطلق عليه في تركيا - الكباب. يضاف الباذنجان بكميات كبيرة إلى السلطات وكذلك المقبلات وحتى المربى.
لا يكتمل غداء المطبخ التركي بدون فواكه طازجة: التفاح والعنب والتين والبطيخ والخوخ والبطيخ وأكثر. مجموعة مختارة من الفاكهة لكل حتى الذوق الأكثر تطوراً. سيتم تقديمك من المشروبات كومبوت من البرقوق الحامض، لذيذ جدا.
الوقت بعد الغداء يبدأ ببطء شديد. يبدو أن عالم السائحين يتلاشى ، ويصبح الشارع فارغًا ، وتبدأ الشمس في الدفء حقًا ، لذلك من غير الممكن أخذ حمام شمسي. حتى المساء ، عادة ما نقضي الوقت في حمامات السباحة بزلاقات مائية في الفنادق.
في الساعة 6 مساءً ، تبدأ المنتجعات التركية عند غروب الشمس في الظهور والاستعداد لتناول العشاء.
العشاء والمأكولات التركية التقليدية
عادة ما يكون العشاء في المطبخ التركي مصحوبًا بطبق لحم كباب أو سمك مطبوخ مشوي (أنشوجة ، سردين وأنواع أخرى حسب توقيت الموسم). يتم تقديم الخضار المخبوزة مع اللحوم ، على سبيل المثال طماطم, فاصوليا أو سبانخ.
يمكنك أيضا تذوق التقليدية لحم الضأن، الذي يعد في الوقت الحاضر جزءًا صغيرًا من المطبخ التركي ، كان طهي لحم الضأن على البصق احتفالًا مهمًا للغاية في بعض العطلات ، ولكنه الآن نادر الحدوث بسبب ارتفاع تكلفة اللحوم. و هنا لحم خنزير لن تجده هنا لأنك تقضي إجازتك في بلد مسلم.
من المشروبات إلى النبيذ الذي تختاره (أبيض أو أحمر). لكننا أخبرناك بالفعل عن كيفية اختيار النبيذ المناسب للحوم في مقال حول اختيار النبيذ.
للحلوى ، لدهشتك ، يتم تقديم تشكيلة كبيرة جدًا من الحلويات:
البقلاوة - عجينة حلويات منقوعة في شراب الفاكهة مع رش الفستق.
ريفاني هي فطيرة مصنوعة من السميد وتنقع في شراب حلو.
لقوم هو طبق شرقي 100٪ مصنوع من مكعبات العسل مع السكر مع إضافة حشوة الفواكه المجففة أو بأنواع مختلفة من المكسرات.
هيلفا عجينة سمسم و سكر مضاف اليها الكاكاو.
Syutlach - أرز وعصيدة سميكة مع إضافة الفانيلين.
بكميز هو شراب مصنوع من خلاصة عنب كثيفة.
سفرجل تاتليسي - يتم طهي السفرجل المقطّع إلى نصفين في شراب ، ثم بعد التبريد يتم تقديمه مع كايمك (كريمة تركية سميكة جدًا).
كبك تاتليسي - يقطين مسلوق مع السكر
جيلاش هو طبق حلوى مصنوع من عجينة أرز فيلو ، مشربة بالحليب والجوز المطحون ومزينة ببذور الرمان.
لقمة - كرات عجين عادية ، مقلية ومسكبة بالسكر.
Jezerye هي حلوى جيلي تعتمد على شراب الجزر أو عصير الرمان أو غيره من جيلي الفاكهة مع رش الفستق.
سوف تكون مهتمًا بمعرفة المزيد عن النصائح والأماكن التي من الأفضل أن تذهب إليها للراحة في تركيا ، في قسمنا المنفصل حول الدولة.
وصفة كباب في المنزل
الآن ، كما وعدت ، وصفة للطبخ كباب في البيت:
نحن نأخذ لحم الضأن الدهني و بصلة... لا تحاول أن تضيف البيض والخبز، هذا كستليت ، لكن تركي ، هنا كل شيء مختلف. إلى لحم مع البصل نضيف البهارات: الفلفل الأسود والثوم والكزبرة القليل البازيليكا... الآن نمرر الحمل عبر مفرمة اللحم ونعجنه بأيدينا لفترة طويلة جدًا ونرميه على الطاولة بقوة. هذا يكسر ألياف اللحم ويعطيها نكهة لذيذة ويضفي أيضًا لزوجة.
بمجرد أن يصبح اللحم المفروم لزجًا ، نبدأ في وضعه على سيخ. من الضروري أن تقلى فقط على الفحم وبدون لهب. في المنزل ، بالطبع ، الكباب المطبوخ في الفرن لن يكون عطريًا مثل الفحم ، لكننا نعوض هذا العيب بالصلصات الشرقية الحارة. دزاتزيكي أو معجون الكاري... نحن نخدم بالضرورة مع خبز عربي ، طماطم و سلطة طازجة.
لذلك انتهت رحلتنا من خلال المطبخ التركي ، نأمل أن نكون قد قدمنا لك كل النكهة الرائعة للمطبخ التركي الشرقي ومعززة بالمعرفة حول بعض الأطباق التركية. يمكنك أن تقرأ عن الرحلات الأخرى المثيرة على موقعنا على الإنترنت مع جميع النصائح للمسافرين - travel-picture.ru
